Beide kommen aus Japan, beide gibt es als feines Pulver, und doch könnten sie kaum unterschiedlicher schmecken. Hier die wichtigsten Unterschiede zwischen Matcha und Hojicha.
Herstellung
Matcha stammt von beschatteten Teepflanzen. Die Blätter werden gedämpft, zu Tencha verarbeitet und auf Steinmühlen vermahlen. Hojicha wird dagegen bei hoher Temperatur geröstet. Das Rösten gibt ihm die rotbraune Farbe und das warme Aroma. Das Pulver entsteht durch Mahlen des gerösteten Tees.
Farbe und Geschmack
- Matcha: leuchtend grün, frisch, umami-reich, leicht süsslich mit einer feinen Bitternote.
- Hojicha: rotbraun, nussig, karamellig, mild und sehr rund.
Thein
Weil bei Matcha das ganze Blatt getrunken wird, liefert er pro Portion mehr Thein als ein normaler Grüntee. Hojicha enthält "in der Regel" weniger Thein, da beim Rösten ein Teil davon abgebaut wird. Genaue Werte hängen von Produkt und Dosierung ab.
Wann passt welcher Tee?
- Matcha eignet sich für den Morgen oder den Nachmittag, wenn du Konzentration und Frische suchst.
- Hojicha passt gut zum Abend oder für alle, die es mild mögen.
In Getränken und Rezepten
Beide lassen sich gut als Latte mit Milch oder Pflanzendrink zubereiten, warm oder auf Eis. Matcha bringt Frische und Farbe, Hojicha Tiefe und eine Karamellnote, die gut zu Beeren, Karamell oder Tonic passt.
Welcher ist der richtige für dich?
Am besten probierst du beide. Unser Ceremonial Grade First Flush Matcha aus Kagoshima und unser Ceremonial Grade Hojicha findest du im Shop. Rezeptideen gibt es in unserem Rezepte-Blog.
