Auf vielen Matcha-Dosen steht «Ceremonial Grade». Doch was bedeutet das eigentlich? Die kurze Antwort: Der Begriff ist weder gesetzlich geregelt noch einheitlich definiert.
Woher kommt der Begriff?
In Japan unterscheidet man Matcha eher nach Verwendung und Herkunft als nach festen Gradstufen. Die Bezeichnungen «Ceremonial» und «Culinary» sind vor allem im Export entstanden. Ceremonial steht für Matcha, der pur mit Wasser getrunken wird, Culinary für Matcha, der für Latte, Backen und Kochen gedacht ist.
Was Ceremonial Grade nicht garantiert
Weil es keinen verbindlichen Standard gibt, kann jeder Anbieter seinen Matcha so nennen. Das Etikett allein sagt deshalb wenig über Qualität. Aussagekräftiger sind konkrete Angaben.
Woran du gute Qualität erkennst
- Herkunft: Region und Anbaugebiet sind genannt, zum Beispiel Kagoshima.
- Kultivar: Die Teesorte ist angegeben, zum Beispiel Yutakamidori.
- Ernte: First Flush bedeutet, dass der Tee aus der ersten Ernte des Jahres stammt, die als besonders zart und aromatisch gilt.
- Farbe: sattes, leuchtendes Grün.
- Geschmack: Umami, Frische und wenig Bitterkeit.
Unser Ansatz
Bei Rokutea nennen wir Herkunft, Kultivar und Ernte offen: Unser Ceremonial Grade First Flush Matcha stammt aus Kagoshima, ist Yutakamidori und wird in der ersten Ernte des Jahres gepflückt. So kannst du selbst beurteilen, was du bekommst.
