Matcha richtig zuzubereiten ist einfacher, als es aussieht. Mit wenigen Handgriffen bekommst du eine cremige, klumpenfreie Schale ohne unangenehme Bitterkeit.
Was du brauchst
- Matcha-Pulver, pro Portion etwa 2 g (ein gehäufter Teelöffel)
- Eine Schale oder ein breites Glas
- Ein feines Sieb
- Einen Chasen (Bambusbesen) oder alternativ einen elektrischen Milchaufschäumer
- Wasser mit rund 70 bis 80 Grad
Schritt für Schritt
- Matcha durch das Sieb in die Schale geben. So lösen sich Klumpen auf.
- Etwa 50 ml Wasser mit 70 bis 80 Grad zugiessen. Kochendes Wasser macht Matcha bitter.
- Mit dem Chasen in kurzen, schnellen Bewegungen in M- oder Z-Form schlagen, bis sich feiner Schaum bildet.
- Sofort trinken, solange der Schaum cremig ist.
Matcha Latte
Bereite zuerst wie oben einen kleinen, konzentrierten Matcha mit etwa 50 ml Wasser zu. Giesse ihn dann über warme oder kalte Milch oder Pflanzendrink. Für Iced Matcha füllst du ein Glas mit Eiswürfeln, gibst die Milch dazu und giesst den Matcha langsam darüber. Nach Geschmack kannst du mit Ahornsirup oder Honig süssen.
Häufige Fehler
- Zu heisses Wasser: macht den Tee bitter.
- Kein Sieb: es bleiben Klumpen.
- Zu langsam rühren: es entsteht kaum Schaum.
- Falsche Lagerung: Matcha mag es kühl und dunkel. Nach dem Öffnen luftdicht verschlossen und am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Rezeptideen von Iced Matcha Latte bis zu Hojicha-Drinks findest du in unserem Rezepte-Blog.
